Hindi ve Mantarlı Kiş (Quiche à la dinde et aux champignons) — 6 kişilik

Hazırlık süresi (Temps de préparation): 20 dakika
Pişirme süresi (Temps de cuisson): 40 dakika
Zorluk (Degré de difficulté): Çok kolay (Très facile)
Maliyet (Coût): Uygun fiyatlı (Bon marché)

Malzemeler (Ingrédients)

1. 1 adet tuzlu tart hamuru (pâte brisée)

2. 200 g pişmiş hindi artığı (restes de dinde cuite)

3. 250 g mantar, kültür mantarı ya da kantarel/girolle (champignons, champignons de Paris ou girolles)

4. 1 adet soğan (oignon)

5. 30 g tereyağı (beurre)

6. 3 adet yumurta (œufs)

7. 200 ml krema (crème fraîche)

8. 100 ml süt (lait)

9. 100 g rendelenmiş peynir, Comté veya Gruyère (fromage râpé, comté ou gruyère)

10. Tuz, karabiber, muskat rendesi (sel, poivre, noix de muscade)

Hazırlanışı (Préparation)

1. Fırını 180°C’ye (350°F) ısıt. Hamuru tart kalıbına ser ve tabanını çatalla del.

2. Mantarları temizleyip dilimle. Soğanı ince ince doğra. Tereyağıyla tavada sotele; iyice kızarana ve mantarın suyu tamamen çekene kadar pişir.

3. Pişmiş hindiyi küçük parçalara kesip mantar-soğan karışımına ekle, hafifçe ısınsın yeter.

4. Bir kapta yumurtaları çırp. Kremayı ve sütü ekle. Tuz, karabiber ve bir tutam muskatla tatlandır.

5. Hindi-mantar karışımını hamurun üstüne yay. Üzerine yumurtalı karışımı dök, sonra rendelenmiş peyniri serpiştir.

6. 35–40 dakika pişir; üstü güzelce kızarınca tamamdır.

7. Servisten önce birkaç dakika dinlendir.